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Senza uova e latticini
- Difficoltà: Facile
- Dosi per: 4 persone
- Preparazione anticipata: 30 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Stagione: Autunno/inverno
Ingredienti:
- 280 g di pasta d’avena Felicia
- 400 g di merluzzo,
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato molto fine,
- 1 rametto di timo,
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 12 olive nere snocciolate e sminuzzate
- 1 cucchiaio di capperi ben dissalati sotto l’acqua corrente
- 4 cucchiai di olio evo
- 1 foglia di alloro
- 1 presa di sale (con moderazione, assaggiando, perché capperi e olive sono salati!)
Preparazione:
- Riducete a pezzettini piccoli il pesce.
- Conditelo con olio, pochissimo sale, le foglie di timo e mescolatelo. Copritelo, lasciatelo riposare, al freddo, per una mezz’ora.
- Intanto tritate carota, sedano, cipolla e aglio. Rosolateli delicatamente, con l’alloro e poco olio, senza bruciacchiature .
- Quando la verdura è ammorbidita, unite il pesce, i capperi, le olive e cuocete per 10 minuti. Aggiungete il prezzemolo tritato.
- Versate nella padella la pasta, cotta al dente e fatela insaporire 1 minuto con il pesce. Servitela con olio da aggiungere a piacere.
Suggerimenti
Potete aggiungere alle verdure 1 peperoncino privato dei semi e/o pomodori pelati o freschi, secondo la stagione. È un piatto unico equilibrato da abbinare a un antipasto di verdure e se desiderato frutta fresca.
