Preparazione:

1. Lavate e pulite la verdura. Tritate finemente aglio, cipolla, carote e sedano. Fateli stufare, delicatamente, con poco olio, una presa di sale e il rosmarino, per 5 minuti.
2. Aggiungete i pelati, coprite e cuoce per circa 30’.
3. Intanto preparate la besciamella. Frullate il latte con 2 cucchiai di olio evo, la farina, poco sale e 1 pizzico di noce moscata. Versate il composto in una casseruola dal fondo pensate, portate a ebollizione, a fiamma bassa, mescolando continuamente e cuocete circa 10 minuti, fino a ottenere una crema uniforme. Aggiungete metà del formaggio grattugiato. Controllate il sale.
4. Ungete leggermente il fondo di una pirofila da forno quindi copritelo con uno strato di ragù di verdure. Unite un sottile strato di besciamella e proseguite con uno strato di lasagne.
5. Continuate in questo modo formando tre strati di lasagne. Terminate con la besciamella. Cospargete con poco grana.
6. Infornate, a 180 gradi, per circa 40 minuti. Lasciate riposare 10 minuti prima di servire le lasagne ben calde, con decorazioni di rosmarino e grana da aggiungere a piacere.

Suggerimenti

Se i bambini preferiscono, frullate la salsa di pomodoro quando è cotta. Potete aggiungere funghi e/o unire alla besciamella qualche cucchiaio di ricotta.
Se desiderate una versione vegana, sostituite il latte vaccino con latte di soia e cospargete le lasagne con una mistura di mandorle tritate e rosmarino. È un primo ideale per un pranzo festivo, nel menu di ogni giorno fa da piatto unico con un antipasto di verdure.