Preparazione:

1- Mescolate la farina con il latte e l’uovo. Coprite la pastella ottenuta e lasciatela riposare un’oretta.
2- Mescolate la ricotta con il latte, il cacao, 1 cucchiaio di miele e la scorza di limone. Aggiungete le fragole a pezzettini. Scaldate una padella dal fondo pesante e ungetelo bene con un pezzo di carta da cucina impregnato di olio evo. Fate ricadere un mestolino di pastella sul fondo e ruotate la padella formando uno strato sottile. Lasciatelo rapprendere e girate la crespella dall’altro lato. Evitate bruciacchiature.
3- Mettete le crespelle in pila in una padella e fatele intiepidire appena prima di servirle.
4- Farcitele con la crema di ricotta a temperatura ambiente disponetele su un piatto da portata caldo, perché non si raffreddino troppo. Decoratele con fettine di fragole, scorza di limone e una spolverata di cacao. Servitele con miele da aggiungere a piacere.

Suggerimenti

Provatele con frutti di bosco o altra frutta di stagione a pezzettini al posto delle fragole. È un dolce sostanzioso che può fare da piatto forte per un brunch mattutino o un pasto leggero, in combinazione a un’insalata verde.