Ditalini in vaso
- Difficoltà: Bassa
- Dosi per: 4 persone
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 20-25 minuti
- Stagione: Tutte le stagioni
Ingredienti:
- 340 gr di ditalini di grano saraceno BIO
- 2 zucchine
- 2 peperoni
- 1 cipolla rossa
- 3 carote
- 3 cucchiai di olio evo
- 1 presa di sale
- Qualche foglia di basilico o altra erba aromatica a piacere
Preparazione:
Pulite e lavate le verdure. Tagliate a cubetti le zucchine le carote, peperoni e la cipolla. Riducete a quadretti i peperoni dopo aver eliminato con cura i semi interni.
Mettete le verdure in una padella dal fondo, con un cucchiaio abbondate di olio e 1 presa di sale, mescolatele, copritele e stufatele, delicatamente, finché sono morbide ma ancora croccanti.
Nel frattempo, portate ad ebollizione abbondante acqua salata (800ml), immergete i ditalini, scolateli al dente.
Versateli nella pentola con le verdure, unite poco olio e il basilico spezzettato. Mescolate.
Distribuite la pasta in 4 piccoli vasi di vetro e servite.
Suggerimenti
Per arricchirli di gusto, minerali e proteine, unite un paio di cucchiai di formaggio in scagliette per ogni porzione. Sono buoni anche freddi, per esempio per un pic-nic all’insegna del benessere.
Per completare il pasto
Aggiungete un antipasto di verdure crude, per esempio in pinzimonio, con una salsina di yogurt, limone e olio, pane (se necessario senza glutine) e frutta fresca.