Tortiglioni di riso con pesto di mandorle e timo
- Difficoltà: Facile
- Dosi per: 4 persone
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Stagione: Tutte le stagioni
Ingredienti:
- 280-320 g di tortiglioni di riso Felicia
- 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva,
- 60 g di mandorle
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- 3 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaio di aghi di timo fresco
- ½ spicchio d’aglio (facoltativo);
- sale q.b.
Preparazione:
1- Cuocete, al dente, la pasta in abbondante acqua salata.
2- Tritate molto fini le mandorle, con l’aglio e il timo. Raccogliete il composto in una ciotola, unite l’olio e acqua di cottura della pasta quanto basta per ottenere una salsina morbida. Condite la pasta e servitela subito.
Suggerimenti
Scegliete mandorle non salate e prodotte nell’anno. In inverno potere sostituirle o arricchirle con noci. Provate rosmarino al posto del timo.
Abbinate la pasta con un’insalata arricchita con germogli di legumi (v. suggerimenti ricetta pizza di mais)
