Insalata di carote con tahin e semi di sesamo
Vegana, senza glutine
- Difficoltà: Facile
- Dosi per: 4 persone
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Stagione: Primavera / Estate
Ingredienti:
- 400 di fagiolini
- 300 g di piselli sgranati (700-800 g lordi)
- 6 pomodorini
- 3 cucchiai di olio evo
- il succo di ½ limone
- 1 ciuffo di prezzemolo e 1 di basilico
- sale marino integrale q.b.
Preparazione:
1- Pulite e lavate i fagiolini.
2- Portate a ebollizione poca acqua, unite i fagiolini. Cuoceteli, a pentola coperta. Scolateli croccanti.
3- Stufate, a pentola coperta, con poca acqua e un cucchiaio d’olio i piselli finché sono teneri.
4- Tagliate a tocchetti i fagiolini, raccoglieteli in un’ insalatiera. Unite i piselli e i pomodorini a spicchi.
5- Condite l’insalata con un’emulsione di olio, sale e succo di limone. Aggiungete il basilico spezzettato con le mani e il prezzemolo tritato fine, mescolate e servite.
Suggerimenti
Provatela anche con asparagi. Ottima dopo un primo piatto di cereali, oppure in abbinamento a riso aromatizzato con zafferano.
